油浸鲜鱼　30min

原料：净草鱼1条，香菜叶15克。

调料：葱段、葱丝各20克，姜片、姜丝各15克，精盐、酱油各1小匙，味精、白糖、绍酒各1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，色拉油5大匙。

做法：

1.锅中加油烧热，先放入葱段、姜片、精盐、绍酒炒香，再添入适量清水烧沸，然后放入草鱼，加盖用小火煨20分钟，待鱼肉浸熟后捞出，装入盘中，再撒上葱丝、姜丝备用。

2.锅再上火，倒入蒸鱼原汤，加入酱油、味精、白糖烧开，出锅浇在鱼身上，再淋入香油，撒上香菜叶即成。

技术关键

烧煨鱼肉时一定要用小火，但时间不要太长，以鱼肉熟透入味为度。