贮存大米的窍门
将布袋在煮过的花椒水中浸泡，袋子风干后装入大米，再用纱布包些新鲜花椒，放在米的底部、中部和上部，扎紧布袋口，这样可以防止霉变、虫蛀。
贮存面粉的窍门
储存面粉宜用密封容器，每次取后用力压平，为了防止生虫，可在面粉中加入适量新鲜花椒。
贮存土豆的窍门
1.将土豆放在纸箱中，再放入几个苹果，苹果发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜。
2.将土豆散放在阴凉的地方晾几天把外皮晾干，注意千万不可将土豆放在阳光下曝晒，否则土豆皮变绿就不能食用了，最后是把土豆用袋子装起来放在干燥处，温度在5度左右为宜。另外，土豆要避风存放。
贮存白菜的窍门
刚买来的白菜水分大，容易腐烂，应先将残破的黄叶撕掉，并放在向阳的地方晒3～5天，然后再储存。天不太冷的时候可将白菜放在屋外，天冷后可搬进室内，但要离暖气片或火炉远点。
贮存胡萝卜的窍门
先把胡萝卜的两头切掉，这样可以延长其储存时间。
生菜的保鲜窍门
将生菜菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏，随吃随取。
韭菜的贮存窍门
1.将鲜韭菜放入塑料袋扎紧，放在凉快的地方，可保鲜3～4天。
2.用刀在大白菜的根部切一个口子，掏出白菜心。将韭菜择好后不洗便放入白菜内部，再用掏出的白菜心切口盖好，可使韭菜不干、不烂，保持鲜味达两周之久。
3.用盆装适量清水。将韭菜用绳捆好勿择，将韭菜根部向下放入盆中。盆中的清水以没过韭菜根部为宜，令清水浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部便可。此法可保持韭菜两三天不变质。
黄瓜巧保鲜
1.在水桶或盆内加入食盐水适量，将黄瓜浸泡在里面，可延长黄瓜的保鲜期。
2.用竹筐盛放黄瓜最好。存放的地方要阴凉、通风、容易散热，不要堆得太高太挤。已经变软的黄瓜，应及时剔除吃掉。
贮存生姜的窍门
把生姜切成稍粗的丝，用保鲜膜包起来，放进冰箱的冷冻室，以后随用随取。还可将小块的生姜埋进盐罐里，可以延长其保鲜期。
蘑菇的保鲜窍门
将新买来的蘑菇在0.6%的盐水中浸泡10分钟，然后捞出来沥干，装进塑料袋，放在凉爽的地方，可保鲜3天左右。
绿豆的贮存窍门
用沸水将绿豆浸泡十几分钟，然后晾干，可以保存较长时间。
豆芽巧贮存
天气凉爽的时候，可将豆芽浸泡在水中，早晚各换一次水；如果天气炎热，可先用水浸泡，然后存放在冰箱内。
不宜冷藏的蔬果
地瓜、茄子、芒果、香蕉、芋艿等不宜冷藏，冷藏后会发黑变味。
冬笋的保鲜法
将冬笋放入不漏气的食品袋，将袋口扎紧，可以延长保鲜。
大葱的贮存窍门
先在阳光下将葱叶晒蔫，然后成捆放在干燥阴凉的地方。
白菜叶保鲜香菜
可将香菜包入新鲜大白菜叶或其他青菜里面，可存20天到1个月。大蒜也可用新鲜白菜叶包好保鲜数天。
冰箱内贮存海鲜的窍门
对于鲜鱼，应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后放入冷藏室或冷冻室；冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。与其他肉类食品一样，必须采取速冻。
熟的鱼类食品与咸鱼必须用保鲜袋密封后放入冰箱内，咸鱼一般贮于冷藏室内。
冷冻新鲜的河虾或海虾，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。
保存虾米的窍门
对于淡质虾米，可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后，装入瓶中保存；对于咸质虾米，不能放于阳光下晾晒，可将其摊于阴凉处风干，再装入瓶内。
用大蒜贮存虾皮
用淡水将新鲜的虾皮洗干净后，捞出来沥干，然后将其均匀地放在木板上晾晒，待完全干后，贮藏起来，加几瓣大蒜于其中，密封起来贮存即可。
用豆类贮藏鲜蛋
在盛器的底层，铺上约7厘米厚的豆类（绿豆、黄豆均可），放上一层蛋（大头需向上放着），再铺上一层豆子，可贮存几个月。
豆腐的贮存窍门
按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水溶化，再放入豆腐，使水能够淹没豆腐，这样可保持一二天不坏。
花生油豆油的贮存窍门
将花生油、豆油放入锅中加热，加入适量花椒、茴香，待油冷却后装入搪瓷或陶瓷容器中存放，可长久不变味。
不宜用可乐瓶装食油
可乐饮料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，本身无毒无害。但如果用它长期贮存食油、酒类脂溶性有机物，则会放生化学反应，瓶体内所含的少量乙烯单体便会缓慢溶出。长期食用被乙烯污染的食物，会使人出现头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降、失眠等症状，甚至可导致贫血的发生。另外，此类饮料瓶具有透明度高、易于老化的特点，在空气中会受到氧气、臭氧紫外线的作用而产生强烈的异味，如长期存放食油、酱油、醋或酒类，不仅易使食品氧化酶变质，而且可加速聚合物本身的老化，引起聚合物碳键断裂，释放出更多的乙烯单体。
如果在没有其它盛器的情况下，可以偶尔使用饮料瓶短时间盛装一下食油、酒等，但不宜超过一周。
猪油的存放窍门
猪油熬好后，在其凝结前加入适量白糖或食盐，搅拌后装入瓶中保存，可长久不变坏。
巧存食盐
在食盐中加入适量玉米粉，就可保持食盐干燥，不发潮。
巧存黄酒
黄酒在烹饪中可以去除原料中的腥气异味，增香提鲜。最佳的保存方式就是将其置于坛中，存放在室温20度左右，阴凉干燥、空气流通的地方。若在酒内放入几颗红枣或黑枣，能使酒味更加香醇绵长。
鸡蛋的贮存窍门
1.将鸡蛋竖放，将大的一头朝上，不易形成贴壳蛋。
2.在鲜鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱，可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。
3.在存蛋容器里撒一层细盐，可延长鸡蛋保鲜期限。
4.在存蛋容器中滴入几滴60度的高度白酒（6克/1千克蛋），可有效防止细菌侵入蛋内。
咸蛋的贮存窍门
把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟，凉干后，重新放回原来的咸水中随吃随取，甚是方便。熟蛋在咸水中，既不变质，也不会增加咸味，可保存两年以上。
火腿的贮存窍门
火腿适合储存的温度是3～8摄氏度，宜放在冷藏室。
切开的火腿存放时，可在刀口处涂上植物油，可以隔绝空气，然后再用食品袋紧裹。
存放鲜鱼的窍门
1.取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，可使其存活时间延长三个小时左右。
2.活鱼买回来后，向活鱼的口中滴几滴白酒，然后再将其放回水中，可延长其存活时间。
3.取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
4.将白酒滴入鲜鱼嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
5.把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。
6.可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
肉类的保鲜窍门
1.将鲜肉切成小块泡在酱油里，可防止肉腐烂。
2.倒一小碟芥末油，与鲜肉一起放在一个密闭的容器里。常温下，肉类可以保持两三天不坏。
3.用干净的餐巾纸蘸少许醋，然后将鲜肉包起来，过一昼夜仍能保持新鲜，不会变质。
肉馅的贮存窍门
将肉馅装在碗或盆里，把表面抹平，再浇一层熟油，可起到隔绝空气的作用，有利于保鲜。
海参的贮存窍门
将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，然后放入几头蒜，扎紧袋口，悬挂在高处，不会变质生虫。
海蜇的贮存窍门
1.腌制。从市场上买回海蜇后，不要沾淡水，用盐把它一层一层地腌存在口部较小的坛（或罐）子里，坛口部也要放一层盐，然后密封。
2.浸泡。将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾和盐溶化，冷却后倒进坛子（以没过海蜇为宜），密封即可。
这里要特别指出的是，腌泡海蜇的坛子，一定要认真清洗一遍，并且不能与其他海产品混合腌泡，否则容易腐烂。
橘子保鲜的窍门
将买来的橘子在小苏打水里浸泡一分钟，待晾干后装进塑料袋中，把口扎紧。100克小苏打可以处理200克柑橘。
香蕉保鲜的窍门
1.将香蕉放在食品包装袋内，扎紧袋口，可保鲜一周以上。
2.将待熟的香蕉放入冰箱内贮存，能使香蕉在较长时间内保鲜，即使外皮变色，里面也一样新鲜如初。
贮存苹果的窍门
1.将苹果储存在纸箱内，箱底及四周放两层纸，每个苹果用柔软的白纸包好，整齐摆放。
2.准备一口缸，将其洗净擦干。然后在底部放进一个盛满清水的敞口瓶，再将苹果一层层地码放进去，放满后用两层塑料薄膜扎封缸口，移置低温处存放就可以了。
贮存西瓜的窍门
将西瓜浸入15%的盐水中3～5日，然后将其捞出揩干，用西瓜蔓叶中挤出的水汁涂一遍，用塑料袋密封，放入地窖，可使西瓜保鲜半年
贮存葡萄的窍门
1.将亚硫酸氢钠和硅胶按1：2的比例混合在一起，分别装在若干个纸袋里，每纸袋装13克，5千克葡萄用3个袋，装入容器内盖好，放入冰箱内，一个月换一次纸袋。
2.选取成熟的龙眼、巨峰等葡萄，用纸箱垫上两三层纸，然后将葡萄一排排紧密相接地放在箱内，并将箱子置于阴凉处，温度控制在0℃左右，这样可以存放1～2个月之久。
荔枝的保鲜窍门
用塑料袋密封后放在阴凉处，可以保存5～6天；在1～5摄氏度的环境下，装入密封的容器内，可保存30天。
存放茶叶的窍门
将茶叶放入干燥的暖水瓶中，盖紧瓶塞，可使茶叶味道持久不变。
茶叶受潮怎么办
把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味。切忌把受潮茶叶放在阳光下曝晒，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的外形和色、香、味。
板栗的贮存窍门
将板栗装在塑料袋中，放在通风好、气温稳定的地下室内。气温在10摄氏度以上时，塑料袋口要打开；气温在10摄氏度以下时，把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7～10天翻动一次，1个月后，翻动次数可适当减少。
食糖的贮存窍门
食糖怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此，室内相对湿度不要超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，夏季的贮糖环境不要高于35℃。把食糖装入瓷罐或玻璃器皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处。
贮存香烟的窍门
将香烟放入冰箱的冷藏室，可保持香烟的味道。
贮存葡萄酒的窍门
将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中不存空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，其风味也就散失得越快。另外，葡萄酒一定要横放，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，将瓶口紧实地塞住。
贮存蜂蜜的窍门
将盛放蜂蜜的瓶内加入生姜片，密封后放在阴凉处，1000克蜂蜜加两小片生姜。
贮存红枣的窍门
把红枣方放入沸水中焯一遍，捞出后沥干水分，然后晒干，装入干燥密封的容器内，可长久保存。
冷藏食品防串味的窍门
食品在放入冰箱前，应该区分生、熟，要先放进容器内，比如带盖的瓷缸、塑料袋或饭盒等等，然后再放入冰箱中冷藏。对于带腥味的食物比如鱼、肉等要先清理干净，擦干后再装进食品专用塑料袋中，把袋口扎紧，然后放进冰箱中冷藏。这样保存食物，不但可以防止食物间气味互串，可以防止食物中的水分挥发，而日可以保持食物特有的风味。
蔬菜鸡蛋存放窍门
经过精确测定发现，采收后的蔬菜，竖着放比水平放置有利于保存蔬菜的营养成分。竖着放的蔬菜叶绿素含量比水平放的要多，而且经过时间越长，差异也就越大。叶绿素中造血的成分，对人体有很高的营养价值。此外，竖着放的蔬菜生命力比水平放的要强，维持蔬菜生命力的成分对人体有益。而蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下容易脱水，从而失去固定蛋黄的作用。如果将蛋横着放，由于蛋黄的比重比蛋白小，蛋黄就会上浮形成贴壳蛋和散黄蛋。而鸡蛋大头的一端有一个气室，里面有气体，如果竖放，即使蛋黄上浮也不会贴近蛋壳，就不会形成贴壳蛋了。
用芹菜保鲜面包
面包打开袋以后很容易变干，若把一根芹菜用清水洗干净后，装进面包袋里，将袋口扎上后再放入冰箱，可使面包保鲜。
巧防开封奶粉变质
奶粉开封以后不易保存。简单的办法就是取一朵脱脂棉，沾上一些白酒，塞在奶粉袋子的开口处，并用绳子连同棉花一起扎紧。
用倒立法保鲜饮料
可乐、雪碧、橙汁等如果开启后喝不完，即使把瓶盖拧紧了，气体还是会从瓶中逃掉，使得饮料口感变差。若拧紧瓶盖后将瓶盖头朝下保存，保鲜时间会变长。
贮存巧克力的窍门
贮存巧克力的最佳温度是5℃～18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少买多少，每次吃最新鲜的。
蛋糕的保鲜窍门
蛋糕与面包同放在不透气的容器内，面包变硬了就换上1个。没有面包放1片苹果也可使蛋糕保鲜数天。