虾皮云吞面
原料
挂面……100克
紫菜……少许
馄饨皮……若干
虾……150克
猪肉……50克
高汤……适量
海米……适量
调料
料酒……1大匙（15毫升）
香油……1大匙（15毫升）
姜末……少许
海米……少许
胡椒粉……少许
葱花……少许
盐……2小匙（10克）
鸡精……2小匙（10克）
做法
1虾去皮，剔除肠线，洗净，留2～3只整虾，将其余虾仁与猪肉一起切成小碎丁，然后加入盐、1小匙鸡精、香油、料酒、姜末拌匀，做成馅料。
2取馄饨皮，将馅料包入其中成云吞。
3锅中倒入适量清水烧沸，将云吞和挂面一同放入锅中煮10分钟左右，至熟捞出。
4将高汤烧开，放入未切碎的虾仁煮熟，再加入海米、紫菜、剩下的鸡精、胡椒粉调味。
5将云吞和面条放入调好味的高汤中，将葱花均匀地撒入其中即可。
小贴士