肉片卤蛋面
原料
水面……100克
五花肉……150克
煮鸡蛋……1个
青菜……30克
西蓝花……30克
高汤……适量
调料
葱花……5克
葱段……10克
姜片……5克
桂皮、大料、五香粉……各适量
盐……1小匙（5克）
料酒……2小匙（10毫升）
老抽……2小匙（10毫升）
白糖……1/2小匙（3克）
做法
1五花肉处理干净，在五花肉上均匀地抹上盐、老抽和五香粉。
2锅中放入五花肉，再放入能没过五花肉的水，加入盐、老抽、白糖、葱段、姜片、桂皮、大料，大火烧开后放入料酒，然后改小火熬炖1小时。
3炖煮过程中，将适量汤汁取出，在汤汁中放入去皮煮熟的鸡蛋，腌制卤蛋。
4五花肉炖好后，取出，去骨切片。
5另起一锅烧开水，下好面条，捞出；青菜和西蓝花放入水中焯一下，断生，捞出。
6取适量炖五花肉的汤汁倒入大碗中，和高汤混合，放入煮好的面条，再放上五花肉肉片、切好的卤蛋以及小青菜和西蓝花即可。
小贴士
