清甜松脆的愉悦感

蛋白薄脆饼

材料 糖粉50克，蛋清40克，黄油50克，低筋面粉50克

1．面糊制作

将糖粉加入软化的黄油中，用蛋抽搅拌1分钟左右，分3次加入蛋清，搅拌均匀。此时面糊为细腻流动状态。筛入低筋面粉，搅拌均匀。

2．挤制与烘焙

把面糊装进裱花袋，烤盘上垫上底布，挤出长度约5厘米、手指粗细的条状面糊。送入预热好的烤箱，中层，上下火，160℃，烤15分钟左右，烤到饼干边缘呈金黄色即可。