鲜虾饭
原料
米饭……1碗
大虾……150克
调料
盐……适量
白糖……2大匙（30克）
醋……2大匙（30毫升）
料酒……1大匙（15毫升）
蒜末……1大匙（15克）
葱花……25克
水淀粉……2大匙（30克）
高汤……200毫升
植物油……300毫升
（实耗20毫升）
做法
1虾去头去壳，除去杂质，取出虾线，洗净，将肉稍稍拍平，装碗，加料酒、盐浸泡5分钟。
2取一只碗，将白糖、醋、料酒、高汤、水淀粉兑成汁。
3将锅烧热，倒入植物油烧至六成热，将虾放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4倒去锅中余油，留少许底油，放入葱花、蒜末，炒出香味，烹入做法2兑好的汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀。
5装入便当盒后，搭配米饭一起食用。
小贴士
