糟汁排骨二米饭
原料
二米饭……1碗
猪肋排……250克
胡萝卜……150克
调料
香葱……适量
老姜……1块（约20克）
大葱……1根
大蒜……1/2头
大料……1枚
花椒……5粒
桂皮……1根
香叶……1片
老抽……1/2小匙（3毫升）
料酒……1/2大匙（8毫升）
冰糖……1/2大匙（8克）
盐……1小匙（5克）
植物油……1大匙（15毫升）
做法
1将猪肋排剁成5厘米长的小段，在沸水中煮2分钟，待血沫析出后用漏勺捞出，再用热水反复冲洗干净，沥干水分。
2胡萝卜切成4厘米长的小块；大葱切段；大蒜略拍散；老姜洗净，拍散，切小块（不用刮皮）。
3将锅烧热，大火加热炒锅中的植物油，放入煮过的排骨煎炒2分钟，至表面略显焦黄色时，加入冰糖、姜块、葱段、大料、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。
4依次沿炒锅内沿淋入料酒和老抽，炒匀后加入可以没过排骨的沸水，转入砂锅中，烧至再次沸腾后改小火慢炖1小时。
5加入胡萝卜和盐再炖20分钟，离火前撒上香葱。
6出锅后与二米饭一同食用即可。
小贴士
