卤豆腐——可口的素卤豆腐
烹饪时间：30分钟 
难易程度： 简单
特 色
经济实惠的大块北豆腐煎制一下，再加点调料炖卤。提前一天辛苦一点把豆腐卤好，第二日早上吃现成的。再点缀一团绿绿的葱丝，朴素的食材也精致起来了。
主 料
北豆腐250克
辅 料
菜籽油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、冰糖1茶匙、大料1克、小葱20克
搭配推荐
第三章“骨汤小米白菜粥”
参考热量
烹饪秘籍
如果不想在家煎豆腐，可以买现成的炸豆腐。卤制之前用热水洗一遍炸豆腐，能洗掉更多的油脂。
营养贴士
按照膳食指南的推荐每天应吃20~25克大豆，换算成豆腐，大约是60克北豆腐或150克内酯豆腐。
做 法
1.北豆腐切成1厘米厚的大片，用厨房纸吸干表面水分。
2. 平底不粘锅中加入菜籽油烧热，放入豆腐片中火煎至两面金黄。
3. 取出煎好的豆腐片，控油备用。
4. 将煎豆腐放入小锅中，放入生抽、老抽、冰糖、大料。
5.加入500毫升热水，煮开后转小火炖20分钟。
6. 小葱洗净切成丝，泡在纯净水中。
7. 葱丝打卷后捞出控水，点缀在卤好的豆腐上。
