烟鲳鱼　90min

原料：鲳鱼1条（约500克），番茄200克，生菜150克。

调料：葱段、姜片各10克，辣酱油200克，白糖、精制油各2大匙，绍酒4小匙，沙律酱适量。

做法：

1.将鲳鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，斜刀切成5块；番茄去蒂、洗净，切片；生菜择洗干净备用。

2.将鲳鱼块放入容器中，加入葱段、姜片、辣酱油、白糖、绍酒腌制1小时，取出待用。

技术关键

鲳鱼要加调味料充分拌匀并腌渍入味，再放烤箱内用中温烤制成熟。

3.将鲳鱼放在抹有精制油的网架上，放入烤箱中烤15分钟至熟，取出再抹上精制油，装入盘中，加入沙律酱拌匀，然后用番茄片、生菜围摆边即成。