★★ 难度
原料 嫩牛肉150克，水发粉丝25克，胡萝卜1/2根，香菜末10克。
调料 精盐、味精、香油、米醋、水淀粉，料酒、植物油、高汤各适量。
制作步骤
① 嫩牛肉洗净，切丝，放入碗内，加上少许精盐、料酒、水淀粉拌匀；胡萝卜洗净，切丝。
② 锅内加入植物油烧热，下入胡萝卜丝煸炒片刻，加入高汤、水发粉丝、精盐烧煮至沸。
③ 加入牛肉丝、料酒、米醋、味精烧沸，水淀粉勾芡，撒上香菜末，出锅装入汤碗，淋上香油即成。
